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資訊觀點

為什么牛油果的價格一直居高不下?

來源:fooddaily2017-05-19

你有沒有擔心過自己喜愛的食物會發生短缺?

繼去年秋天牛油果連續數月短缺后,最近牛油果的價格又在飆升。這不僅讓人聯想起2015年加利福尼亞干旱導致制酒成本升高,對于農作物產量的預測觸發了感恩節南瓜將大規模短缺的謠言。2014年發生過一次巧克力恐慌。而在更早的2010年,那時食品產業憂心的則是谷物。

 

  這些農產品的短缺現象,包括對于牛油果的恐慌,都在提醒著我們——我們所青睞的食物受到各種外界因素的制約,這些因素可以摧毀供應鏈的大片區域。像牛油果吐司這樣的食品趨勢,在迅速大幅跌落前通常是緩慢發展的。對供應鏈而言,尤其是牛油果的供應鏈,總會受到產量的制約。氣候的變化,加利福尼亞的持續干旱,墨西哥工人罷工等因素都會影響農產品的產量。

此外,牛油果在中國和歐洲逐漸興起,美國牛油果的出口需求猛增,就需要采收更多的牛油果。

所以在墨西哥五月五日節到來之際,牛油果價格出現了不合時宜的高潮,也在情理之中——墨西哥最大的牛油果產地Michoacan出產的22磅盒裝哈斯牛油果售價為27.89美元。 

哈斯牛油果的價格正在飆升。墨西哥Michoacan出產的哈斯牛油果的價格隨著季節變化而浮動。但2017年牛油果的價格同比翻了2翻

農業市場研究中心的數據顯示,2014年,美國牛油果的人均消費量是7磅,1989年這一數字僅為1.1磅。

現在牛油果遍地都是,就連星巴克上個月都宣布,要緊跟趨勢,出售牛油果吐司。

美國農業部的數據顯示,從1970年到2014年,為了滿足消費需求,美國牛油果產量上漲了1342%。

牛油果是隔年結果型作物,如果第一年產量大,耗盡了土地的資源,隔年再收獲時產量就小。在過去的15年,在美國農民奮力滿足消費需求的同時,牛油果的進口量也翻了10倍。 

1980年到2015年,美國牛油果供應量變化。墨西哥是美國主要的牛油果進口國,在過去15年中為了滿足消費需求,牛油果進口量大幅增長

消費者期望在餐廳里消費,在超市里購買到當年的牛油果。Yelp餐廳評論中有關“牛油果”及“牛油果沙拉醬”等詞的詞頻是隨著季節變化的,但從2014年開始,“牛油果吐司”就一直在穩穩地增長。

Yelp的數據專家Carl Bialik提到,全國的牛油果消費高潮出現在2010年。盡管在那之后有所下跌,跌幅也不是很大。他分享的數據表明在Yelp上,大概每100條評論中就會有一條提及“牛油果”或“牛油果醬或鱷梨醬”。 

 

Yelp 評論中牛油果及牛油果相關制品出現的百分比

當他審視區域性受歡迎程度時,Bialik說在北部城市中,牛油果的詞頻一直在上漲。在牛油果提及最多的20個城市中,有5個分布在加利福尼亞州。

不幸的是,未來幾個月的前景不是很樂觀。加利福尼亞鱷梨委員會預計今年夏天牛油果的產量會很低。根據委員會的預測,同去年相比,加利福尼亞最大產地的產量也會下滑44個百分點。

面對如此大的需求和如此低的產量,在墨西哥五月五日節后,不要期待著牛油果的價格會有所降低。美國農業部稱,與一年前相比,今年4月在雜貨店購買牛油果,將會多花77%,其價格會一直徘徊在高點。

弗雷斯諾市拉博銀行的分析師Roland Fumasi告訴彭博社:“整個夏天牛油果的價格會一直這樣,居高不下?!?/span>

 

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