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資訊觀點

最新版《中國居民膳食指南》出爐,請把控糖刻進DNA里!

來源:Foodaily每日食品2022-05-05

作為中國人的“膳食寶典”,《中國居民膳食指南》時隔6年于近日正式發布最新版,引起行業和消費者間廣泛討論。第四版膳食指南的重新修訂,不僅為消費者提供更加科學、更符合當下國民營養健康的膳食營養指導,也是給食品行業的新品開發指出方向。


對比2016版膳食指南,我們發現,中國居民膳食指南(2022)將6條“核心推薦”變為8條“膳食準則”,并對核心信息進行了4個方面的修改:第一條是“食物多樣,谷類為主”更新為“食物多樣,合理搭配”,第三條在“多吃蔬果、奶類、大豆”的基礎上加入“全谷”,第六條、第七條為新增內容,第八條則是對2016版第六條的再提煉,尤其強調“分筷分餐”。


圖片來源:生命時報


除了看到“變化的指南”,其實也要再次思考那些“不變的道理”——既然在再次修訂中仍然被保留下來,那必然是對于國民健康營養起到至關重要的作用。


結合當下行業和消費熱點,今天我想再跟大家聊聊“控糖”這件事兒。


01

控糖革命席卷,飲料最快反應


實際上,隨著消費者對于自身健康意識加強,以及對于體重管理需求的日益重視,“控糖”這個詞已經是老生常談的話題。然而,所有人都能“管住嘴”嗎?不見得。


因為嗜糖,像是刻在我們腦中的信條,從誕生之日起,孩子們就對它一見鐘情。糖不僅能快速供能戰勝疲勞,還能夠帶來心情的愉悅和快感。要知道,人們總是鐘情于能夠讓自己獲得快樂的事物。因而,肥宅快樂水、奶茶依賴癥等,這些能夠提供情緒價值的食物發展得風生水起,也成就了像可口可樂這樣的百年帝國。


但是就是在這些不知不覺的快樂中,人們會發現身體種種健康問題接踵而來,肥胖、糖尿病等慢性病也開始纏身——糖,似乎沒那么快樂了。


圖片來源:健談 havemary.com


因此,人們開始尋找對抗糖的辦法,食品企業們也意識到或許該從源頭解決問題,從日常生活飲食和一日三餐中幫助消費者減少糖的攝入,且不用那么“反人性”。


出于這樣的訴求,“0糖飲料”最先闖入消費者視野,并在短短兩三年時間里,成長為一個如日中天的潛力賽道,一時間,以元氣森林為代表的0糖飲料強勢占領各大商超和便利店貨架主要位置,而后掀起一場“控糖革命”。



這一成立于2016年的創新飲料品牌,短短幾年便憑借“0糖”特點發展成為估值近千億元的新一代飲料巨頭,儼然在國內飲料行業占據難以撼動的地位,甚至曾引來可口可樂、農夫山泉等多家傳統巨頭的“圍攻”。


且不說元氣森林品牌發展到了什么階段,將來是否能夠持續占領山頭,但不可否認的是,“元氣現象”讓中國消費者開始對“控糖”與個人健康的關系有了更廣泛和清晰的認知,并引領了食品行業和消費趨勢上一個里程碑式的發展變化。


02

減糖飲料,仍然會是主流趨勢


根據中國科學院發布的《2021中國無糖飲料市場趨勢洞察報告》,隨著公眾健康意識的增強,無糖飲料的市場規模預計未來5年內實現翻番,2025年增至227.4億元規模。



從消費端來看,奈雪的茶《2021年大數據報告》指出,2021年,11%的消費者選擇了0卡糖,較2020年增加了105%;益普索消費者調研結果顯示,2020年,84%的受訪者比過去更加關注健康,更愿意購買“0糖”產品的受訪消費者達78%。


從行業端來看,這兩年幾乎所有的飲料品牌都推出了0糖產品,不止于無糖氣泡水,還有無糖茶、無糖酒飲料、甚至連奶茶也開始提供無糖版本。


圖片來源:愛普茶網


當然,所謂的“0糖”,是指不含葡萄糖、蔗糖等食糖,選用代糖作為甜味劑提供甜味來源,繼續提供“快樂”。


總覽目前市面上的無糖食品,甜味大多來自糖醇類代糖赤蘚糖醇,或人工代糖三氯蔗糖,其中,赤蘚糖醇更是供不應求,作為全球赤蘚糖醇龍頭,三元生物也于今年2月10日登陸創業板,成為一家市值百余億的A股上市公司。


在無糖飲料和代糖產業快速發展的同時,其實我們一直都會聽到一些質疑的聲音,尤其是關于赤蘚糖醇、或者說代糖的安全性。


有一說一,將代糖飲料跟純水作比較,本身就是滑稽的;一竿子打死說代糖必有風險的,也是不科學的,畢竟不考慮劑量的不安全都是耍流氓。


用另一個視角看,從第一代人工甜味劑糖精、第二代甜味劑甜蜜素,一直到阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖等等,這些添加劑既然能被各國允許加入到食物中,肯定是做過安全測試的,說明在安全劑量下食用是沒有健康危害的;況且,代糖也不只是人工代糖,還有天然代糖如甜菊糖苷、木糖醇、赤蘚糖醇、麥芽糖醇等等,會有這么多人說吃木糖醇會危害健康?


總的來說,大家還是要科學辯證地看待問題,無糖飲料對于個人健康的益處到底是在哪里,跟其他含糖飲料相比,是不是幫助你輕松解決了“控糖”的問題。當然,我們也期待無糖飲料、代糖飲料可以進一步創新,可以給消費者帶來更多健康和便利。

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